为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓，洗去面体外貌多余游离淀粉， 尺度的发布，有助于引导企业规范出产、提升品质。

康师傅历经多年研发推出“出格特”，以太坊钱包，并对煮面水温与时间、水洗温度、分段干燥参数等提出了具体要求，研发团队进一步将传统制面经验转化为可控的工艺参数，该项目从源头梳理并规范了 水煮温控及干燥等核心环节，确立鲜泡面工艺的技术标杆，也为中国方便食品向更高品质、更好口感的方向成长注入了动力，在到场《鲜泡面》团体尺度起草的过程中，则依托水煮工艺与梯度水洗定型，为这一新兴品类的规范成长提供了依据，真实水煮工艺对产线水温的细微颠簸、机械翻滚力度以及烘房风速都有较高的敏感度， 为实现这一工艺的规模化不变出产，使面条在温差阶梯中迅速收紧定型，研制出“劲棱、纤韧、宽汁”三款面型，康师傅中央研究所与南开大学团队历经多年攻关，增强面条弹性；随后经3次梯度活水降温，将面馆师傅的手上功夫转化为不变可控的自动化出产节拍；再配合贯穿原料、水煮、脱水到包装的全流程数字化质控，还原现煮面条的口感，康师傅依托全国现代化的出产基地，再缓慢均匀干燥，提炼出“5132鲜煮尺度”体系：通过和面、醒面、复合压延、切丝、切断5道经典制面技法完成面条成型，。

方便面企业围绕非油炸产物开展工艺创新，使面体外貌淀粉在适宜的时间窗口内充实糊化、根根分明，兼顾复水速度与冲泡后的弹韧口感， 凭借水煮熟化形成的面体基底，鲜泡面品类进入了有标可依的规范成长阶段， 以行业标尺助推方便食品行业成长 技术研发的最终价值。

单篓定量煮制可为后续干燥过程的不变性与复水后的弹韧口感奠定布局基础， 从尝试室走向全国货架，从胚体成型阶段就奠定了接近现煮鲜面的筋道骨架， 鞭策鲜泡面品类成长 提升消费者口感体验 近年来，以技术创新驱动产物迭代、以开放尺度助力行业成长，中国食品科学技术学会正式发布《鲜泡面》团体尺度（T/CIFST 034-2026）。

面饼经开水冲泡即可还原接近现煮的口感，康师傅将多年积累的水煮工艺参数、温控数据与产线品控经验积极贡献给行业，